Arroz à Chinesa

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1/2 xícara (chá) de presunto cozido picado
• 1/2 xícara (chá) de ervilha cozida ou em lata
• 3 colheres (sopa) de batata palha (opicional)

Modo de fazer: Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira. Quebre os ovos em uma vasilha e bata bem. Despeje na frigideira e cozinhe, mexendo até que comece a endurecer. Não cozinhe demais, pois precisam ficar úmidos. Salpique com sal, pique em pedacinhos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo restante, junte o arroz e mexa rapidamente para que não grude no fundo. Adicione o cheiro-verde, mexendo algumas vezes. Acrescente o presunto e a ervilha e aqueça, mexendo sempre. Junte o ovo picado e aqueça bem. Passe para uma travessa e espalhe por cima a batata-palha (se for usá-la).